Rezept: Gegrillte Makrelen
Zutaten für 6 Personen:
6 mittelgroße Makrelen, küchenfertig
6 Lorbeerblätter
Getr. Thymian für die Glut
Getr. Rosmarin für die Glut
Für die Marinade:
1 Stck. Würfelzucker
1 großes Glas Rotwein
2 EL Senf, scharf
Salz
6 Pfefferkörner, angedrückt
1 Stengel frischer Thymian
1 Stengel frischer Rosmarin
Makrelen haben ein äußerst schmackhaftes Fleisch und werden aufgrund ihres relativ hohen Fettgehalts bevorzugt geräuchert. Beim Grillen zählen sie zur ersten Wahl unter den Portionsfischen.
Die Markelen unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier innen trockentupfen. In die Bauchhöhle eines jeden Fisches 1 Lorbeerblatt legen.
Für die Marinade den Würfelzucker fein zerstampfen und in eine Schüssel geben. Rotwein, Senf, Salz, Pfefferkörner und die abgezupften Kräuter dazugeben und gründlich vermischen.
Die Makrelen rundum mit der Marinade bestreichen und durchziehen lassen. Nach 10 Min. noch einmal bestreichen.
Die Stäbe eines großen oder mehrere kleiner Grillkörbe einölen und die Fische hineingeben, dann die Körbe schließen. Ein wenig getrockneten Thymian und Rosmarin auf die Glut streuen. Die Fische auf den Grillrost legen und von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen.
Dazu einen frischen Blattsalat servieren.
Hinweis: Große Makrelen beiderseits an den dicksten Stellen zwei- bis dreimal schräg einschneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und gutes Gelingen mit diesem Rezept!
